A partir de hidrolizados previamente identificados en subproductos del vino, se elabora una bebida con actividad antihipertensiva

PARTICIPANTES.
Cluster Aragonés de Alimentación, Grandes Vinos y Viñedos, Eurecat

DESCRIPCIÓN Y OBJETIVOS.
A partir de estudios previamente desarrollados por el Cluster, donde se identificaron hidrolizados procedentes de subproductos de la industria vitivinícola, y se establecieron diversas matrices alimentarias para su inclusión, se pretende elaborar una bebida funcional con dicho ingrediente que mantenga las propiedades antihipertensivas estudiadas.

RESULTADOS OBTENIDOS.
La bebida funcional está todavía en proceso de desarrollo. Se han establecido ya los mecanismos para la obtención del ingrediente funcional a nivel industrial.