Programa de inmersión en nuevas tecnologías de procesado de alimentos para la mejora de la competitividad de la industria agroalimentaria de Aragón
Las nuevas tecnologías de procesado de alimentos están abriendo nuevas oportunidades para la industria agroalimentaria. Tecnologías no térmicas y otras soluciones avanzadas permiten abordar retos clave relacionados con la seguridad alimentaria, la vida útil, la calidad del producto, la eficiencia de proceso y la sostenibilidad. El programa parte de esa premisa y se orienta a trasladar este conocimiento al tejido empresarial aragonés.
Por ello, desde el Clúster Aragonés de Alimentación, en colaboración con el Grupo NEOTEC de la Universidad de Zaragoza, lanzamos ARAGÓN SPRINT TECH – FOOD PROCESSING, un programa de inmersión tecnológica dirigido a PYMEs agroalimentarias de Aragón que quieren conocer, de forma práctica, el potencial de las nuevas tecnologías de procesado de alimentos y su aplicabilidad real en empresa. El programa está planteado como una formación presencial, técnica y aplicada, acompañada de mentoría individual por empresa.
Datos clave:
- Convocatoria: mayo 2026
- Duración: 20 horas de formación grupal
- Formato: presencial
- Estructura: 6 sesiones en 3 semanas
- Mentoría: 1 mentoría inicial + 1 mentoría final por empresa
- Precio: gratuito
- Dirigido a: PYMEs del sector agroalimentario de Aragón
- Organiza: Clúster Aragonés de Alimentación
- Colabora: Universidad de Zaragoza – Grupo NEOTEC
A quién va dirigido:
Este programa está dirigido a PYMEs agroalimentarias aragonesas interesadas en explorar nuevas tecnologías de procesado con potencial de aplicación práctica en sus productos, procesos o líneas de producción.
Especialmente recomendado para empresas que quieran:
- Conocer tecnologías emergentes con potencial real de implantación,
- Evaluar oportunidades de mejora en calidad, seguridad y eficiencia,
- Identificar próximos pasos para innovar en proceso.
- Hacerlo con apoyo experto y orientación práctica.
Qué valor aporta a la empresa
El programa permitirá a las empresas:
- Comprender los fundamentos y aplicaciones de las principales nuevas tecnologías de procesado de alimentos,
- Identificar criterios de selección tecnológica según alimento, proceso y necesidad empresarial,
- Conocer estrategias y pasos para incorporar nuevas tecnologías en PYME,
- Valorar su implantación desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, la calidad del producto y la sostenibilidad.
Además, el Grupo NEOTEC trabaja precisamente en el desarrollo de sistemas de procesado sostenibles para obtener alimentos e ingredientes seguros y de alta calidad, con mejora de rendimientos, calidad microbiológica, sensorial y nutritiva, y ahorros energéticos.
Contenidos del programa
Módulo 1. Introducción a las nuevas tecnologías de procesado de alimentos.
Visión general del contexto actual del procesado alimentario y del papel de las tecnologías avanzadas como vía de innovación y mejora competitiva.
Módulo 2. Altas presiones hidrostáticas y radiaciones ionizantes.
Enfoque introductorio y estratégico sobre su nivel de madurez, ventajas, limitaciones y posibles ámbitos de aplicación.
Módulo 3. Pulsos eléctricos de alto voltaje y su aplicación en la industria alimentaria.
Fundamentos, parámetros, mecanismo de acción, aplicaciones y ejemplos de uso.
Módulo 4. Ultrasonidos en procesado de alimentos y nuevos sistemas de calentamiento volumétrico.
Aplicaciones, ventajas, limitaciones y potencial tecnológico para diferentes operaciones de procesado.
Módulo 5. Luz ultravioleta (UV-C), pulsos de luz, tecnología LED y plasma frío.
Tecnologías orientadas a higienización y control microbiológico en alimentos, superficies y entornos de proceso.
Módulo 6. Evaluación y orientación a implementación en una PYME.
Viabilidad, barreras de implantación, criterios de evaluación en seguridad alimentaria, calidad y sostenibilidad, y ayudas para incorporar tecnologías en la empresa.
Metodología
- Formación presencial.
- Enfoque técnico y aplicado.
- Casos reales.
- Discusión con empresas participantes.
- Orientación a implementación práctica.
- Demostraciones en laboratorio y planta piloto.
- Mentoría individual por empresa antes y después de la formación.
Una oportunidad para que las empresas agroalimentarias de Aragón se acerquen a tecnologías avanzadas de procesado con una visión práctica, orientada a empresa y con acompañamiento experto de la Universidad de Zaragoza.
