PARTICIPANTES.
Cluster Aragonés de Alimentación, Grandes Vinos y Viñedos, TAISI
DESCRIPCIÓN Y OBJETIVOS.
El objetivo de este proyecto es valorar la viabilidad de un proyecto I+D para buscar alternativas al uso de sulfitos en los sectores vitivinícola y frutas en conserva. Para ello se realizó un estudio del estado del arte sobre el uso de alternativas a sulfitos en proyectos I+D en la literatura científica (bases de datos, monografías, resultados de divulgación…)
Tras el análisis, se valoraron las alternativas disponibles.
RESULTADOS OBTENIDOS.
Diversas alternativas más o menos viables, que precisarán de su aplicación en muestras de los productos para valorar su adaptación a las empresas participantes.
