Profesionales del sector agroalimentario se reúnen en Zaragoza para abordar soluciones frente al desperdicio alimentario.
Desde el Clúster de Alimentación y Nutrición de Aragón celebramos en Zaragoza la Jornada “Objetivo Desperdicio Cero”, un encuentro dedicado a abordar uno de los grandes retos del sistema alimentario: la reducción del desperdicio alimentario y la mejora de la eficiencia en toda la cadena de valor.
La jornada fue organizada junto a Alimentos y Bebidas de Aragón y contó con la colaboración de Eroski, reuniendo a profesionales del sector agroalimentario, expertos en sostenibilidad y representantes de distintas entidades para compartir conocimiento, experiencias y herramientas orientadas a minimizar las mermas y optimizar recursos.
El evento tuvo lugar en el Salón de Actos de CEOE Aragón y se estructuró en distintas ponencias que abordaron diferentes perspectivas sobre la gestión del desperdicio alimentario. Además, cada intervención contó con espacios de diálogo en los que los participantes pudieron plantear preguntas a los ponentes, generando un intercambio enriquecedor de experiencias y reflexiones entre profesionales del sector.
Jornada “Objetivo Desperdicio Cero”
Programa de la jornada
Tras la recepción de asistentes, la jornada comenzó con la ponencia “Programa de Acompañamiento a Proveedores Locales de EROSKI”, impartida por Cristina Rodríguez, responsable de sostenibilidad en Eroski, quien presentó las iniciativas de la compañía para impulsar prácticas más sostenibles junto a sus proveedores.
A continuación, Iosu Palacios, socio y director de proyectos en ACMP, ofreció la charla “Reducción de las mermas en los procesos de elaboración de alimentos”, donde explicó cómo implantar sistemas de identificación, medición y control de mermas, así como la importancia de la mejora continua, la gestión de datos y la digitalización en estos procesos.
Ramón San Martín, de Caramelos El Caserío, compartió un caso de éxito sobre cómo avanzar hacia una gestión más eficiente y sostenible dentro de la industria alimentaria.
Posteriormente, Kilian Zaragozá, CEO y fundador de NARIA, presentó la ponencia “Plataforma digital para la gestión de excedentes alimentarios”, mostrando cómo la tecnología puede facilitar la redistribución de alimentos y mejorar la trazabilidad de los excedentes.
La jornada continuó con la intervención de José Ignacio Alfaro, presidente del Banco de Alimentos de Zaragoza, quien explicó el papel de los bancos de alimentos dentro del ecosistema alimentario y su contribución a la reducción del desperdicio mediante la recuperación y redistribución de alimentos.
Finalmente, Juan José Moreno, manager de marketing estratégico agroalimentario, distribución y consumo en AENOR, presentó la Certificación Desperdicio Alimentario Cero, centrada en la prevención y la mejora continua en las organizaciones.
La jornada concluyó con un espacio de reflexión y cierre en el que se destacó la importancia de la colaboración entre empresas, entidades y administraciones para avanzar hacia un sistema alimentario más eficiente, sostenible y responsable.
