FOOD EMOTION impulsa la innovación agroalimentaria con Inteligencia Artificial
El proyecto FOOD EMOTION, una iniciativa de I+D+i orientada a impulsar la innovación en el sector agroalimentario, ha celebrado su primera reunión de coordinación de forma presencial en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), en Huesca. El encuentro reunió a los socios del proyecto para establecer la planificación inicial, coordinar las distintas líneas de trabajo y definir el calendario de ejecución de esta iniciativa.
FOOD EMOTION desarrollará un sistema de Inteligencia Artificial para el análisis sensorial y neuronal de los alimentos de Aragón, con el objetivo de analizar de forma objetiva las emociones y respuestas sensoriales que experimentan los consumidores durante la degustación de alimentos.
El proyecto trabajará en el desarrollo de una herramienta basada en Inteligencia Artificial que permita a las empresas agroalimentarias aragonesas diseñar, validar y lanzar nuevos productos con mayores garantías de éxito comercial. Para ello, integrará diferentes tecnologías avanzadas, como el reconocimiento facial de emociones, el análisis de la postura corporal, el procesamiento de audio, el análisis de señales EEG y la visión artificial.
La iniciativa desarrollará una plataforma de Inteligencia Artificial multimodal capaz de integrar diferentes fuentes de información para analizar la experiencia del consumidor durante la degustación de alimentos. Esta tecnología permitirá obtener datos objetivos sobre las respuestas sensoriales y emocionales de los consumidores y contribuirá a reducir la incertidumbre asociada al desarrollo y lanzamiento de nuevos productos
Durante la primera reunión de coordinación se establecieron las bases para el desarrollo del proyecto, así como la planificación inicial de las actividades, la coordinación de las diferentes líneas de trabajo y el calendario de ejecución. FOOD EMOTION aspira a convertirse en un referente en la aplicación de la Inteligencia Artificial al desarrollo de nuevos alimentos y en la transformación de los procesos de innovación del sector agroalimentario.
A lo largo del proyecto, FOOD EMOTION combinará Inteligencia Artificial, análisis sensorial y tecnologías avanzadas con el objetivo de aportar soluciones innovadoras a las empresas agroalimentarias. La herramienta permitirá disponer de información objetiva para apoyar la toma de decisiones durante el diseño y validación de nuevos productos, mejorando su competitividad y aumentando sus posibilidades de éxito en el mercado.
El proyecto está promovido por ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ARAGÓN AIAA – Asociación Empresarial y Aragón Food & Nutrition Cluster, con la participación del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) e ITA – Instituto Tecnológico de Aragón, reuniendo conocimiento empresarial, científico y tecnológico para impulsar la innovación y la cooperación en el sector agroalimentario.
FOOD EMOTION ha sido seleccionado para su financiación en la convocatoria de Grupos Operativos PEPAC 2023-2027 del Gobierno de Aragón, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Comisión Europea.
Desde Aragón Food & Nutrition Cluster participamos en el proyecto con el objetivo de contribuir al desarrollo de soluciones innovadoras para el sector agroalimentario y favorecer una innovación más eficiente y sostenible. El conocimiento de la aceptación de un producto antes de su comercialización puede ayudar a reducir el riesgo de lanzamientos fallidos, optimizar el uso de recursos y avanzar hacia un modelo de desarrollo de nuevos alimentos más competitivo y sostenible.
