El Clúster de Alimentación y Nutrición de Aragón impulsa la innovación tecnológica en el procesado de alimentos a través de ARAGÓN SPRINT TECH – FOOD PROCESSING
El Clúster de Alimentación y Nutrición de Aragón, en colaboración con el Grupo NEOTEC de la Universidad de Zaragoza – IA2 y el Instituto Aragonés de Fomento (IAF), ha llevado a cabo el programa ARAGÓN SPRINT TECH – FOOD PROCESSING, una iniciativa enmarcada en el proyecto Tech FabLab: «Programa de inmersión en nuevas tecnologías de procesado de alimentos para mejorar la competitividad de la industria agroalimentaria aragonesa».
El programa ha permitido acercar a las pymes agroalimentarias de Aragón las nuevas tecnologías de procesado de alimentos y explorar su potencial de aplicación en el ámbito empresarial. A través de una formación presencial, técnica y aplicada, las empresas participantes han podido conocer soluciones innovadoras orientadas a responder a algunos de los principales retos actuales del sector, relacionados con la seguridad alimentaria, la calidad y vida útil de los productos, la eficiencia de los procesos y la sostenibilidad.
Innovación para responder a los retos de la industria agroalimentaria
Las nuevas tecnologías de procesado de alimentos están abriendo nuevas oportunidades para avanzar hacia procesos más eficientes y sostenibles, al tiempo que permiten mejorar la seguridad, la calidad y las características de los productos alimentarios.
Durante el programa se presentaron los fundamentos y las principales aplicaciones de tecnologías como la luz ultravioleta (UV-C), la luz pulsada, el láser, el plasma, los ultrasonidos, las altas presiones hidrostáticas, la radiación ionizante y los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF), ofreciendo a las empresas una visión global de las posibilidades que estas soluciones pueden aportar a la industria agroalimentaria.
Del conocimiento a la aplicación práctica
Uno de los aspectos más destacados de ARAGÓN SPRINT TECH – FOOD PROCESSING ha sido su marcado carácter práctico y aplicado. Las sesiones formativas se complementaron con demostraciones de diferentes tecnologías en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, perteneciente al Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2).
Este enfoque ha permitido a las empresas conocer de primera mano el funcionamiento de estas soluciones tecnológicas y explorar sus posibilidades de aplicación en diferentes productos, procesos y líneas de producción.
Entre las tecnologías demostradas se encontraba la aplicación de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEF), utilizando el sistema piloto PEF Pilot Dual de ELEA Technology GmbH, como ejemplo de las soluciones que pueden contribuir al desarrollo de procesos alimentarios más eficientes y sostenibles.
El programa ha contado con la participación de empresas del sector agroalimentario aragonés, entre ellas Biosurya S.L., Taisi, Gardeniers-Atades, Hermanos Bernal Hernández S.L., Grupo Lacasa y Ava Coop, que han podido acercarse a estas tecnologías, conocer sus aplicaciones y valorar su potencial de incorporación en sus propios procesos.
Impulsando la innovación a través de la colaboración
Más allá de la formación técnica, ARAGÓN SPRINT TECH – FOOD PROCESSING ha buscado crear un espacio de encuentro e intercambio entre el tejido empresarial y el ámbito científico-tecnológico, facilitando la transferencia de conocimiento y ayudando a las empresas a identificar oportunidades de innovación y posibles vías para la incorporación de nuevas tecnologías de procesado.
Desde el Clúster Aragonés de Alimentación y Nutrición trabajamos para acercar el conocimiento y la innovación al tejido empresarial agroalimentario a través de la colaboración entre empresas, universidades, centros tecnológicos y otros agentes del ecosistema de innovación.
El desarrollo de ARAGÓN SPRINT TECH – FOOD PROCESSING es una muestra de este compromiso y de la importancia de generar espacios que permitan a las empresas conocer de primera mano las tecnologías disponibles, compartir experiencias y avanzar hacia soluciones que contribuyan a mejorar su competitividad.
Con iniciativas como esta, seguimos impulsando la innovación, la transferencia de conocimiento y la sostenibilidad del sector agroalimentario aragonés, favoreciendo la incorporación de nuevas tecnologías y contribuyendo al desarrollo de una industria más competitiva, eficiente e innovadora.
