El Clúster de Alimentación y Nutrición de Aragón impulsa la bioeconomía circular en la III Feria Agroalimentaria de Zaragoza
Los días 18 al 21 de junio, el Palacio de Sástago acogió la III Feria Agroalimentaria de la Provincia de Zaragoza, una iniciativa organizada por la Diputación de Zaragoza para poner en valor el potencial del sector agroalimentario, fomentar el intercambio de conocimiento y acercar al público la riqueza y diversidad de los productos de la provincia.
En este contexto, desde el Cluster de Alimentación y Nutrición de Aragón participamos en la programación técnica de la feria con la ponencia “Del residuo al recurso: innovación y bioeconomía circular para una gastronomía más sostenible”, impartida por Enrique Beitia González, responsable de proyectos europeos del Clúster.
Innovación para responder a los retos del sector
La industria agroalimentaria se enfrenta actualmente a importantes desafíos relacionados con la sostenibilidad, la eficiencia en el uso de los recursos y la reducción del impacto ambiental. Aspectos como el desperdicio alimentario, la generación de mermas y subproductos o el elevado consumo de agua y energía hacen necesario avanzar hacia modelos de producción cada vez más circulares e innovadores.
Durante la ponencia se presentó cómo la bioeconomía circular ofrece nuevas oportunidades para transformar subproductos agroalimentarios en recursos con valor, mediante su aprovechamiento energético, el desarrollo de nuevos productos e ingredientes y el uso de herramientas de digitalización para optimizar el uso de recursos.
Del residuo al recurso
Bajo el título “Del residuo al recurso”, la sesión puso el foco en el potencial de los subproductos agroalimentarios como fuente de oportunidades para la industria y la gastronomía.
La ponencia abordó tres rutas principales para su valorización: la ruta energética, mediante la obtención de biogás y biometano renovable; el desarrollo de nuevos alimentos, bebidas e ingredientes; y la digitalización, como herramienta para reducir el consumo de agua, energía y el desperdicio alimentario.
Asimismo, se compartieron ejemplos de innovación aplicada a través del proyecto europeo LIFE CHANDELIER y de la iniciativa AGRIFOOD-ENV-DSS, mostrando cómo estas experiencias contribuyen al desarrollo de soluciones innovadoras para el sector agroalimentario.
Impulsando la innovación a través de la colaboración
Desde el Cluster de Alimentación y Nutrición de Aragón trabajamos para que la innovación llegue al tejido empresarial agroalimentario a través de proyectos colaborativos, la transferencia de conocimiento y la conexión entre empresas, centros tecnológicos, universidades y otros agentes del ecosistema de innovación.
Nuestra participación en la III Feria Agroalimentaria de la Provincia de Zaragoza es una muestra de ese trabajo. Espacios como este nos permiten compartir el conocimiento generado en los proyectos que impulsamos, fomentar la colaboración entre agentes del sector y seguir promoviendo soluciones innovadoras que contribuyan a una industria agroalimentaria más sostenible y competitiva.