Proyecto: Nuevas formulaciones de pastelería y rellenos de fruta

Nuevas formulaciones de pastelería y rellenos de fruta para apertura de mercados de exportación.

Nuevas formulaciones de pastelería y rellenos de fruta para apertura de mercados de exportación.

Descripción del proyecto de cooperación:
Incremento de la competitividad del sector de pastelería, mediante la apertura de nuevos mercados exteriores y nuevos nichos de mercado. Como objetivos parciales, pueden citarse los siguientes: (1) Identificar los factores limitantes de la vida útil de los productos seleccionados por las empresas Participantes; (2) Evaluar los efectos de la modificación de las formulaciones mediante la inclusión de ingredientes más saludables que permitan prolongar su vida útil; (3) Validar la vida útil de las nuevas formulaciones desarrolladas mediante simulación bajo condiciones de comercialización a los mercados destino y estudio de vida útil acelerado.

Resultados obtenidos hasta la fecha (proyecto finaliza en octubre 2017):
Se han realizado actividades de Vigilancia Tecnológica y se han identificado las necesidades empresariales concretas, elaborando un documento de trabajo para las empresas participantes en el proyecto y seleccionando los productos objeto de estudio. También, se han iniciado los estudios de vida útil,determinación de los factores limitantes, especialmente simulando condiciones de transporte y comercialización.

Confinaciado:

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